一、概述阿魏侧耳又称阿魏侧耳或阿魏侧耳，属于担子菌目、根状菌目侧耳属，是干旱草原上的代表性真菌。因其子实体脆嫩可口，香气浓郁，有草原牛肝菌之誉；又因其具有消积、杀虫、治肉积、疔疮、久疟、疳积等药用功效，当地人称其为“天山神谷、西天白灵芝”。后因滥采、牲畜践踏，自然资源遭到严重破坏，野生阿魏菇逐年减少，1983年新疆生物荒漠土壤研究所驯化栽培阿魏菇，1990年选育高产菌种在新疆、福建两省推广。新疆木垒食用菌开发中心几乎同时对这种蘑菇进行了驯化栽培，并开发出蘑菇滋补酒等产品。1996年，木垒食用菌开发中心赵兵与北京单位合作，进行了规模化生产在北京市通州区，以“白灵菇”商品名进入北京市场和外贸市场。阿魏蘑菇的商品价值相当高。过去只有少量干品，国际市场价格往往比香菇、金针菇高出35倍。人工栽培的阿魏问世时，正赶上亚洲金融危机，出口销量并不理想。随着经济复苏，有望很快好转。人工栽培条件下生鲜销售市场潜力十分可观，国内市场有待进一步开发。二、生物学特性1.形态子实体单生或丛生。菌盖初凸起，后逐渐变平，中央逐渐下沉成歪漏斗状，白色，直径6-13厘米，有的较大，菌盖边缘稍内卷。菌肉白色，中间厚，边缘逐渐变薄，0.36厘米不等。菌体致密，细长，淡黄白色至乳白色。菌柄部分，粗4-6厘米，长3-8厘米，上粗下细或上下等粗。表面光滑，颜色为白色。孢子印白色。孢子无色，长圆形至椭圆形。 2、生境与分布野生阿魏专性寄生或腐生在药用植物阿魏的根茎上，春末至夏初。我国主要分布在新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木垒。 3、水分阿魏菌丝体和子实体的正常生长发育需要水分，培养基中水与培养基的比例在100：100-260即可生长。介质的含水量在60%~65%之间比较合适。子实体在空气相对湿度为87%95%时正常生长。由于体积大、肉厚，阿魏蘑菇比其他蘑菇更耐旱。在低温（6-7C）干燥条件下，瓶盖表面经常出现裂纹。 4、营养阿魏在自然界中主要存在于伞形科的大型草本植物中，如刺芹属、阿魏属、紫荆属等植物。曾有人认为它是一种寄生真菌，无法人工培育。实验证明，阿魏菌是一种腐生菌，有时还具有寄生性。驯化后，可用锯末、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、麸皮等为原料进行栽培。 5、温度阿魏属中低温食用菌，菌丝生长最适温度为25-28。 25时，阿魏菇菌丝体在30-65天达到生理成熟，35-36时菌丝体停止生长。芽分化温度0-13，子实体发育温度15-18，从结果到收获7-12天。 6、光照阿魏菌丝的生长不需要光照，而菇芽的分化需要散射光。在200-600勒克斯的光照条件下，子实体发育正常。 7、空气阿魏菌丝体和子实体的生长发育需要新鲜空气，在不通风的菇房内容易产生畸形，甚至产生羊肚菌子实体。 8、pH值阿魏根系生长在pH值为7.85的微碱性土壤中。研究表明，阿魏的菌丝可以在pH值为511的基质上生长，最适pH值为7.58.5。编辑：XS
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